～社員ブログ　新入社員　末信～

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新しく技術担当で入りました、末信です。

 

 

最近の趣味の料理についてお話しします。

 

 

最近ではパスタ作りにハマっています。

 

 

パスタはなんといっても乳化の工程が大事です。

 

 

乳化とは水と油が混ざる事で、

 

 

このひと手間をする事で麺にソースが絡みやすくなり

 

 

美味しくなります。

 

 

高温に熱した具材に白ワインを入れ、

 

 

フライパンを振りながら具材を混ぜます。

 

 

そうすると、とろみが付き始めます。

 

 

これが乳化です。

 

 

上記の工程が難しい場合、

 

 

またはパスタがシャバシャバで水気が多い時などの

 

 

裏技で、フライパン上にある完成間近の状態の

 

 

パスタにオリーブオイルを大さじ一杯入れ

 

 

フライパンを振りながら混ぜると乳化します。

 

 

ぜひ皆さんも試してみてください。

 

│更新日時：2022/11/19│